Povestea Zee-Nho
Numele Zee-Nho spune, de fapt, povestea familiei noastre: este format din numele copiilor noștri, Zeea și Noah, cei care ne-au inspirat să pornim această brutărie. Așa că în fiecare pâine Zee-Nho este puțin din povestea lor.
Zee-Nho a pornit de la o idee simplă: pâinea bună nu se grăbește. Fiecare pâine trece printr-o fermentație lentă de 16–24 de ore, care dezvoltă gustul, înmoaie glutenul și dă acea coajă aurie, crocantă, pe care industrialul n-o poate copia.
Lucrăm cu un aluat hidratat între 69% și 75% — atât de moale încât nu poate fi frământat manual, ci este procesat cu grijă mecanic, apoi coacem în cuptor profesional cu abur. Rezultatul: o pâine mai ușor de digerat, cu indice glicemic redus, potrivită și persoanelor care își urmăresc glicemia.
